Fuente: U.S. Food & Drug Administration
Sabemos que ante la emergencia internacional por el COVID 19 el seguimiento de protocolos de higiene es de suma importancia, para la salud y bienestar de sus clientes y empleados, es por esto que a continuación le compartimos el «Resumen de las prácticas recomendadas para las tiendas de alimentos minoristas, restaurantes y servicios para llevar y entregar alimentos durante la pandemia del COVID-19» presentado por la U.S. Food & Drug Administation
Esté limpio, esté sano
•Empleados: Quédese en casa o deje de trabajar si está enfermo; consulte a su médico si está enfermo y contacte a su supervisor.
• Empleadores: Instruya a los empleados enfermos que se queden en casa y mándelos inmediatamente a la casa si están enfermos.
• Haga una preevaluación de los empleados expuestos al COVID-19 que incluya su temperatura y otros síntomas.
•Lávese las manos a menudo con agua y jabón por al menos 20 segundos
• Si no tiene agua y jabón disponible, use un desinfectante de manos con 60% de alcohol, por recomendación de los CDC
• Evite tocarse los ojos, nariz, y boca con las manos sucias
• Use un tapabocas o cubierta para la cara según las recomendaciones de los CDC y la FDA (en inglés)
•Nunca toque los alimentos listos para comer sin guantes
• Use guantes desechables, servilletas de papel y utensilios apropiados
• Envuelva los contenedores de alimentos para prevenir la contaminación cruzada
• Siga los 4 pasos para la seguridad de los alimentos: limpiar, separar, cocinar y enfriar
Limpie y desinfecte
•Capacite a los empleados en los procedimientos de limpieza y desinfección, y las medidas de protección, según las recomendaciones de los CDC y la FDA.
• Tenga y use productos y artículos para la limpieza.
• Siga las medidas de protección.
• Desinfecte frecuentemente las superficies que se tocan mucho.
• Use un desinfectante registrado con la EPA.
• Asegúrese de que los empaques de los alimentos y los utensilios estén limpios y desinfectados.
•Prepare y use los desinfectantes de acuerdo a las instrucciones en la etiqueta.
• Ofrezca desinfectantes y toallitas húmedas a sus clientes para que limpien sus carritos de compras/asas de la cesta, o utilice al personal de la tienda para que limpien/desinfecten.
Distanciamiento Social
•Ayude a educar a los empleados y los clientes sobre la importancia del distanciamiento social:
- Letreros
- Mensajes de audio
- Considere alternar registradoras, una sí y otra no, para ayudar a mantener la distancia
• Evite letreros que pueden resultar en que los clientes se reúnan; suspenda los bufés de comidas y barras de ensaladas; desanime a los empleados a reunirse
• Coloque marcas en el suelo y letreros para alentar el distanciamiento social
• Reduzca el tiempo que los clientes están en la tienda alentándolos a que:
- Usen una lista de compras.
- Hagan sus pedidos con anticipación, si se ofrece este servicio.
• Establezca áreas designadas para entregar los pedidos afuera o adentro del establecimiento minorista
Llevar y entregar
• Si ofrece opciones de entrega:
— Asegúrese de que las neveras y los contenedores estén limpios y desinfectados.
— Mantenga los controles de tiempo y temperatura.
— Evite la contaminación cruzada; por ejemplo, envuelva los alimentos durante el transporte.
• Aliente a los clientes a que usen entregas “sin tocar”.
• Notifique a los clientes cuando esté cerca de la casa por texto
o llamando por teléfono.
• Establezca áreas designadas para que los clientes recojan sus pedidos.
• Ofrezca servicio para recoger comida por el lado de la acera.
• Practique el distanciamiento social al ofrecer poner los pedidos en la cajuela del vehículo del client.
