¡Cocinas y hornos listos! ¡freidoras, planchas y parrillas listas! ¡mesas de trabajo y utensilios preparados! Todo en su cocina se encuentra en orden para comenzar a responder a las exigencias de producción cotidianas. Pero ha comenzado a notar una carga no deseada en suciedad, acumulaciones de grasa inexplicables y los olores de la comida quedan en su ropa. Podría tratarse de su sistema de extracción de aire.
Poseer un sistema de circulación de aire apropiada juega un papel vital dentro del funcionamiento correcto de sus instalaciones. Esto no significa únicamente sacar el aire sucio y pesado, sino las ventajas de contar con un sistema de extracción que sumarán beneficios en la calidad de circulación de aire del entorno, además serán las responsables de mantener la limpieza y control de humo.
Si en su cocina o panadería presentan algunos de los siguientes factores, muy probablemente se encuentra a tiempo de realizar los cambios necesarios para mejorar calidad de tus productos y equipos de manera profesional:
La presencia excesiva de humo en su cocina es una señal de deficiencia en la extracción de aire. Para esto, compruebe la capacidad del motor de extracción y verifique si posee el adecuado según el tamaño de su campana.
La concentración de olores también es una posible señal, le recomendamos revisar el tamaño y altura en la que se encuentra instalada su campana. Esta debe cubrir la totalidad de los equipos de cocción y de preferencia con un excedente de 12” a cada lado. La altura recomendada desde el piso es de 2 metros.
Si presenta un exceso de grasa puede realizar una revisión del estado de los ductos de extracción, verificando el estado de limpieza del filtro o la existencia de fugas. Posteriormente ejecute un plan de mantenimiento preventivo de sus equipos, de esta manera asegura que estos funcionen con efectividad.
Si las inconsistencias persisten nuestra sugerencia es buscar asesoría profesional. En Fulzer somos conscientes de que las necesidades de ventilación dentro de la industria gastronómica son únicas para cada una de las comedores, cocinas, panaderías o pastelerías. Nuestra experiencia nos ha llevado a entender a nuestros clientes y trabajar de la mano ofreciendo soluciones integrales que garanticen los entornos óptimos para su empresa.
Le invitamos a contactarnos para conversar sobre sus necesidades y poder ofrecerle la solución que usted y su empresa merece.
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