¿Listos para invertir en una máquina para hacer helado?

Creditos: Juan Diego Bonilla -Experto en Producto

El helado es un alimento congelado formado por varios ingredientes como leche, nata, azúcar, fruta, frutos secos, agua, etc. Además de estabilizantes y emulsionantes. Después de mezclar todos estos elementos de manera oportuna, la mezcla se pasteuriza y luego se congela en una máquina de helado. En resumen, es la transformación de un compuesto de ingredientes de un estado líquido a sólido.

Cualquiera que sea el proceso y la técnica de elaboración del helado, debe ir precedido de una tarea muy importante denominada “mezcla equilibrada”.

En las técnicas de producción tradicionales se siguen varios pasos o fases, todos ellos importantes y deben realizarse en el orden correcto.

1. Elección y procesamiento de ingredientes.

Para conseguir un helado de calidad debemos aportar ingredientes de la mejor calidad, así como frutas, frutos secos, verduras, azúcar, leche, nata y conocer a la perfección cada uno de ellos, como su madurez, procesado, limpieza, calidad.

3.Mezcla de ingredientes.

A la hora de mezclar los ingredientes, es una operación que consiste en la perfecta unión de todos los ingredientes entre sí. El mezclado se suele realizar en el pasteurizador para permitirnos obtener el máximo rendimiento de los elementos que vamos a utilizar.

4.Proceso de congelación.

Es el proceso en el que la mezcla pasa de estado líquido a sólido para lo cual se coloca en la máquina de helado hasta que alcanza la consistencia y temperatura adecuadas. Cuando el agua se congela cristaliza, transformando el helado en un conjunto de finos cristales. Cuanto más rápido es el proceso de convertir la mezcla en helado, menos tiempo han tenido que crecer los cristales de hielo, y cuanto más pequeños son estos cristales, más fina es la estructura del helado. Cuanto más lento sea el proceso de congelación o enfriamiento, más grandes serán los cristales de hielo, independientemente de si la mezcla ha madurado o no.

5.Conservación de helados.

Es el proceso que permite que el helado artesanal mantenga y mantenga inalteradas sus características y estructuras. Normalmente se realiza en un abatidor ventilado que permite bajar la temperatura del helado internamente en torno a los -22ºC, ejerciendo una fuerza de enfriamiento que alcanza los -37ºC o -40ºC. Una buena congelación debe realizarse en el menor tiempo posible.

2. Dosis.  

Es muy importante prestar atención a esta fase, ya que se trata de una selección y dosificación precisa de todos los ingredientes. Para una correcta dosificación es imprescindible utilizar una balanza, porque la lamentable costumbre de poner los ingredientes “a ojo” conduce sin remedio al desequilibrio de las fórmulas y la consiguiente pérdida de la consistencia del producto.

La congelación es fundamental para tener el helado en óptimas condiciones hasta el momento de su servicio.

En Fulzer contamos con todo el equipo necesario para abrir una heladería, de la más alta calidad, renombre y respaldo del mercado.  Desde máquinas de helado suave o gelato, vitrinas expositoras, abatidores, congeladores y mucho más.

Ergonomía en el Teletrabajo

PAUTAS PARA INTEGRAR LA ERGONOMÍA EN EL TELETRABAJO

Créditos: https://www.ofita.com/pautas-para-integrar-la-ergonomia-en-el-teletrabajo/

¿Ergonomía en el teletrabajo?

¿Hasta qué punto es necesario invertir en tener un buen puesto de trabajo en casa?

La mayoría de la gente que trabaja en la oficina aspira a lograr un equilibrio entre la vida profesional y privada; entre trabajar en una empresa y teletrabajar para una mejor calidad de vida, más autonomía y flexibilidad.

Más del 75 % de los trabajadores de las grandes ciudades, según coinciden diferentes estudios, considera que sus lugares de trabajo satisfacen sus necesidades. Un porcentaje similar piensa que sus empresas se preocupan por proporcionar a sus empleados buenos espacios laborales. La satisfacción con su entorno laboral es más importante entre los directivos y los jóvenes de 19 a 35 años.

¿Y qué pasa con nuestras casas? ¿Reúnen las condiciones adecuadas para el teletrabajo?

En el trabajo de oficina, se realice en la empresa, en casa o en el tercer espacio, aparte de la carga física o postural, estamos sometidos a una carga de trabajo intelectual y/o emocional. De ahí, la importancia de evitar que esas cargas deriven en daños para nuestra salud.

El diseño y ergonomía del mobiliario, el ruido, el color y las condiciones de temperatura influyen en la salud visual, en la capacidad de concentración y en el confort y bienestar. En las oficinas, todos estos condicionantes suelen estar controlados por el departamento de prevención y salud, ¿pero y en casa?

SENSIBILIZAR A LOS TRABAJADORES, CLAVE EN LA ERGONOMÍA DEL TELETRABAJO

Antes de la pandemia, los teletrabajadores parecían satisfechos sobre el equipamiento que tenían en sus casas para trabajar, teniendo en cuenta las puntuaciones atribuidas a su calidad de vida en el trabajo y su productividad.

¿Siguen pensando lo mismo ahora que teletrabajan durante muchas más horas y jornadas a la semana; ahora que el teletrabajo ha dejado de ser algo ocasional? Por otra parte, cabe preguntarse, ¿esos trabajadores sabían si el equipo que les parecía adecuado realmente era el recomendable para prevenir el dolor de espalda y los trastornos musculo esqueléticos, por ejemplo?

Esta cuestión nos lleva a poner sobre la mesa la importancia de que las empresas sensibilicen a los teletrabajadores sobre la importancia de la ergonomía y la salud en el puesto de trabajo.

La mayoría de los empleados no imaginan un mundo en el que sus empresas interfieran en la privacidad de su hogar para instalar un puesto de trabajo. Están a favor, eso sí, de una determinada contribución financiera para ese equipamiento, principalmente en lo que se refiere a la mesa y silla de trabajo.

REQUISITOS DEL LUGAR DE TELETRABAJO PARA SU ERGONOMÍA

Cada casa es diferente, al igual que lo son las necesidades de cada persona, pero podemos ofrecer algunas recomendaciones generales:

  • Si es posible, separar el lugar de trabajo del resto de la casa. Lo ideal es disponer de un espacio de uso exclusivo para trabajo. Según un estudio de Ofita, el 53% de los teletrabajadores lo hacen desde un espacio independiente de la casa y el 47% desde áreas compartidas, principalmente el salón. El 96% trabajan sentados ante una mesa.
  • Una decoración agradable nos motiva y hace más llevadera la jornada.
  • Un entorno organizado, imprescindible para aligerar la carga mental del trabajo.
  • Una buena conexión a internet que nos permita trabajar conectados y colaborar en remoto.
  • Una silla ergonómica. La silla es uno de los elementos más importantes para la salud de los teletrabajadores, y la clave de todo está en la ergonomía. Una buena silla debe adaptarse al cuerpo y a sus movimientos, y para ello debe incluir diferentes regulaciones.

EL TELETRABAJO, UN PUESTO DE TRABAJO A TODOS LOS EFECTOS

El traslado del puesto de trabajo fuera de la oficina implica muchos cambios en la forma de trabajar y en las relaciones del empleado con su empresa y sus compañeros. Pero no hay que olvidar que sigue siendo un puesto de trabajo a todos los efectos y, por tanto, su diseño afectará a nuestra productividad, a nuestro bienestar y a nuestra salud.

Más de la mitad de los trabajadores que han cambiado sus puestos de trabajo en la oficina por otros de trabajo a distancia han sufrido problemas musculoesqueléticos.

Consideran imprescindible que la silla de trabajo disponga de diferentes regulaciones para adaptarse a ellos: regulación de altura del asiento (los pies deben estar apoyados totalmente en el suelo), regulación de altura del respaldo (para que permita un apoyo lumbar correcto), de altura del reposabrazos… Y de un sistema Sincro, que permita que el respaldo se incline en un movimiento sincronizado con el asiento, favoreciendo el movimiento natural del cuerpo y evitando que estemos muchas horas en la misma posición. 

  • Una mesa espaciosa. El tamaño de la mesa de trabajo estará limitado por el espacio disponible, aunque lo mínimo que se recomienda es que tenga una longitud de 120 cm. Por otra parte, para el 60% de los teletrabajadores encuestados por Ofita es más importante la conectividad de una mesa y su ergonomía que su diseño.
  • Buena iluminación: Lo más recomendable es que haya suficiente luz natural. Si es artificial, esta debe ser lo más similar posible a la luz natural.